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新工艺白茶制作过程,采摘、萎凋、揉捻、干燥

新工艺白茶简称“新白茶”,产于福建福鼎的半条形茶。新工艺白茶是20世纪70年代由原福鼎白琳茶厂,为适应港澳市场需求研制的一个新的白茶产品。为开发茶叶市场,近年来又研制出白茶饼等新产品。那新工艺白茶的制作历程是如何的呢?

新工艺白茶制作历程

1、鲜叶质料

采纳福鼎大年夜白茶、福鼎大年夜毫茶鲜叶制成。采摘标准为一芽二三叶、对夹二三叶及单片等。新白茶对鲜叶要求不甚严格,质料滥觞广泛,春季、夏季均可采制,一改传统白茶注重质料的工艺特征。

2、萎凋

新白茶萎凋措施有自然萎凋和加温萎凋两种,根据气象采纳不合萎凋措施,一样平常晴天采纳自然萎凋,阴雨天应用萎凋槽加温萎凋。

自然萎凋:室内自然萎凋与传统白茶工艺相同。将鲜叶薄摊于萎凋帘席上,在合适的温湿度前提下,历时50至70小时阁下。萎凋适度时,叶色转灰绿,微显幽喷鼻,嫩叶萎凋程度可重些,老叶萎凋可轻些,以利于轻揉捻成形。

加温萎凋:将鲜叶匀摊于萎凋槽上,摊叶厚度5至10cm,风温25°C阁下,历时18至24小时,时代进行三四次翻拌处置惩罚,萎凋适度标准同自然萎凋。

加温萎凋较之自然萎凋具有光阴短的优点,然则内质转化每每由于光阴太短而达不到要求,为增补这一缺陷,加温萎凋后辅以聚积处置惩罚。

聚积处置惩罚:将萎凋叶装篓蓬松聚积,叶层厚30~40cm,堆中温度25°C阁下,历时3~5h。聚积切忌过高,以免因高温激发发酵,使品德具有发酵感。

3、揉捻

轻揉捻是新白茶与传统白茶不合的一个特有工序。将萎凋适度的萎凋叶蓬松装入揉捻机,不加压或轻压揉8~15min,揉捻历时掌握嫩叶短揉轻压,老叶略重压长揉为原则。

4、干燥

采纳烘干机烘干,烘焙温度120°C阁下,一次烘至足干。烘干历程温度可掌握适中偏高,快速烘干为宜,这样可防止白茶的后发酵感化,避免因着末干燥技巧欠妥而掉去白茶风格。

之后再颠末精制的筛分、风选、拣剔、烘焙、拼配成箱,新白茶就算制作完成了,等放置一段光阴火气褪去,即可出售到各位茶友手中。

新白茶的加工工艺基础同“贡眉”,但与传统白茶比拟,其初制技巧又具有轻萎凋、轻发酵、轻揉捻、高焙火四大年夜特征。

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